Zöldséges hajdinaleves

Nálunk a zöldségleves igen nagy kedvenc, hetente az asztalra kerül. Vagy anyukám házi csigatésztája, vagy köles, vagy ebben az esetben előfőzött hajdina teszi tartalmasabbá.

A pontos receptet ITT olvashatod, csak a csigatésztát cseréld ki 2 marék hajdinára. Én kb. 5 percre külön vízben előfőzöm a hajdinát, mert eléggé jellegzetes az illata és kissé nyálkás is lesz tőle a víz. Majd leöblítés után a levesben mintegy további 10 perc alatt összefőzöm az ízeket.

Bátran próbáljátok ki, a gyerekek észre sem vették, hogy hajdina van benne.

Hajdinás lepényke

Ezt a finomságot szintén a Zöldház Bio Panzióban ettük, bár ehhez hasonlót én is készítettem már. Alma helyett más gyümölccsel is elkészíthetjük, pl. sárgabarackkal vagy szilvával.

Hajdinás kelkáposztaleves

A kelkáposztalevesnek leginkább a frankfurti változata ismert, én most viszont egy vegán változatot ajánlok nektek. Különlegessé tettem ezt még főtt hajdinával, amelynek a jótékony hatásairól már korábban írtam. 

Hajdinamorzsás chiapuding erdei gyümölccsel

Újabb pohárkrém, amely a gyerekeim nagy kedvence. Mostanában elég gyakran használok chiamagot, nemcsak azért, mert jól zselésít, hanem azért is, mert remek tápanyagforrás.

• Kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega3-6 aránya.
• Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag.
• Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, niacint, és folsavat is.
• Fehérjék és aminosavak remek forrása.

A hajdina jótékony hatásairól is írtam már korábban, érdemes egy kis időt ráfordítani, csíráztatva és szárítva nagyon sokáig eláll.

... és most nézzük a receptet

Hajdinás-quinoa trüffel

Reggel készítettem el, a gyerekek uzsonnás dobozába került. Bár sokszor a gyerekeimnek nem is marad, mert az osztálytársak hamarabb lecsapnak rá. :)

Csokis-meggyes zabgolyó

Újabb finomság készült, ez fog holnap a gyerekek uzsonnás dobozába kerülni. Aszalt gyümölcs, olajos mag és zabpehely... igazán tápláló finomság.

Csokis-hajdinacsírás keksz

A párom csak annyit mondott erre a kekszre, hogy ez NAGYON FINOM. Ő nem igazán szereti az édeset, de ez elnyerte a tetszését. Természetes édes, a kakaópor enyhén keserű és a narancsolaj pedig kissé pikánssá teszi. Így jó, ahogy van, próbáljátok ki.

Őszibarackos hajdinakása

Egy újabb egyszerű recept. Egyedüli meló a hajdina csíráztatása. Ilyenkor nyáron kifejezetten jó csírákat fogyasztani, mert hűtő hatása van. Szezonálisan bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most az őszibarack csücsült a hűtőben, így ez lett a reggelim.

Hajdinás pancake házi baracklekvárral

Reggelire mindig gluténmentesen étkezünk, a gyerekeim és a párom is szeretik ezeket az ételeket. Én többnyire gyümölcsöt reggelizek csak. Ez a palacsinta nagyon egyszerűen elkészíthető, és nemcsak reggelire finom ám.

Cseresznyés-barackos csokis pohárkrém

Délutáni nasira nincs jobb és egyszerűbb egy ilyen pohárkrémnél. Sok sok gyümölcsre van szükség, melyeket kedvünk szerint variálhatunk. A krémek között egy kis kókuszos morzsa is van, mely kellemesen ropogóssá teszi azt.

Karfiolleves hajdinával

Szeretem az egyszerű leveseket. Ez hasonlít a hagyományos karfiol leveshez, csak nem galuskát teszünk hozzá, hanem hajdinát.

Gyümölcsös, nyers hajdinakása

Ez egy nagyon gyors és egyszerű reggeli, csupán a hajdina csíráztatására kell egy kis időt szentelni.

Vegán gyümölcsjoghurt

Nagyon szerettem  a joghurtokat, de mióta nem iszok tejet, a joghurt is mellőzve lett. A gyümölcsjoghurt meg pláne, mivel azok nem sok gyümölcsöt láttak életükben (de sok mást igen). Most elkészítettem vegán és nyers változatát, ami nagyon finom és nem utolsó sorban egészséges is. Bármilyen gyümölccsel készíthetjük, én most banánt és mandarint tettem hozzá. Nyáron nagyon finom lehet sárgabarackkal vagy eperrel is.

Ismerkedés a hajdinával

A hajdina sajnos kevésbé ismert a mindennapokban, pedig kedvező élettani hatásai miatt érdemes rendszeresen fogyasztani. A pohánka vagy tatárka néven is ismert növényt a gabonafélék közé sorolják, botanikailag azonban a keserűfélék családjába tartozik.

Rutintartalma növeli az érfalak rugalmasságát, erősíti a hajszálereket és a véredényeket, csökkenti a vérnyomást, fokozza a kéz és a láb vérkeringését. Magas a magnézium (85mg/100g), kalcium (324 mg/100g) és vastartalma. Glikémiás indexe 55-59%. Magas élelmirost tartalma következtében szénhidrátjai lassabban szívódnak fel, így vércukoremelő hatása kevésbé kifejezett.

Olvasd tovább ITT.