Édesburgonya fűszeres csicseriborsóval

Amennyiben van előre megfőzött csicseriborsó, akkor ez a könnyed vacsora fél óra alatt elkészül. Nagyon ízletes, különleges fűszerezésű, ugyanakkor tápláló is.

Hozzávalók (2 adag):

• 2 édesburgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 marék brokkolirózsa
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma

Fűszeres csicseriborsó:

• 1 evőkanál kókuszolaj
• 15 dkg csicseriborsó
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 marék spenót
• himalája só, őrölt római kömény, chili, oreganó, kurkuma

Fokhagymás mártás:

• 5 dkg kesudió
• 1 teáskanál tahini
• citrom leve
• kapor
• himalája só
• 1 gerezd fokhagyma
• víz

Elkészítése:

1. Az éjszakára beáztatott csicseriborsót 1-2 babérlevélben főzzük meg (kb. 1 óra). Csak a végén sózzuk!
2. A batátát hámozzuk meg, majd kockázzuk fel nagyobb darabokra.
3. Egy tepsibe tegyük bele a batátát, a felszeletelt hagymát, és egészben a fokhagymát.
4. Locsoljuk meg egy kevéske olívaolajjal, sózzuk és tegyük be a sütőbe. 200 fokon 10 percig süssük.
5. Adjuk hozzá a brokkolirózsákat, keverjük össze, és süssük ismét úgy 10 percig.
6. Közben készítsük el a fűszeres csicseriborsót. Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszolajat, majd adjuk hozzá a csicseriborsót. Fűszerezzük, és süssük össze. Úgy 5 perc elteltével reszeljünk bele 1 fokhagymát és adjuk hozzá az összetépkedett spenótot is. Süssük össze.
7. A mártáshoz mindent turmixoljunk össze. Ha van idő, akkor a kesudiót 1-2 órára áztassuk be.