Spagetti tejszínes tökmártással

Ma a piacon csodaszép, zsenge tököt árultak. Rögtön bevillant egy csodás tökmártás spagettivel, így ezt el is készítettem vacsorára.Gluténmentes és vegán, kell ennél több?

Hozzávalók (2 adag):

• 1 közepes méretű zsenge tök (nem kellett a magját sem kikaparni)
• 1 nagyobb sárgarépa
• 2 dl zabkrém (zabtejszín)
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál mustár
• 1/2 citrom leve
• 1/2 evőkanál kókuszolaj
• himalája só, bors, kapor
• gluténmentes spagetti tészta

Elkészítése:

1. A tököt és a sárgarépát meghámozom és legyalulom.
2. Egy serpenyőbe teszem a kókuszolajat, majd elkezdem benne pirítani a vékonyra szeletelt hagymát. Belereszelem a fokhagymát is.
3. Pár perc elteltével hozzáteszem a tököt. Együtt pirítom, sózom, borsozom.
4. Pici vizet öntök rá, majd a zabkrémet is belezúdítom.
5. Kaporral ízesítem és a mustár is mehet hozzá. 
6. Kb. 5 perc alatt készre főnek a zöldségek. Ekkor csavarok bele citromot, de közben kóstolgatom.
7. A kifőtt tésztával összekeverem.

Jó étvágyat!