Padlizsános lecsó avagy kenőke olaszosan

Szeretem a hagyományos, magyar lecsót, amelyben csak hagyma, paprika és paradicsom van. Mivel a hűtőmben árválkodott egy szép duci padlizsán, így nem volt más választásom, ez is belekerült ebbe a lecsóba. :)

Eheted rizzsel, főzelékkel vagy akár csak kenyérrel is, de ha összeturmixolod, kenőke lesz belőle.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál kókuszolaj
• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1/2 piros paprika
• 1/2 zöld paprika
• 1 kisebb padlizsán, vagy egy nagyobbnak a fele :D
• 3-4 közepes paradicsom (turmixolva)
• kevés víz
• himalája só, bors, chili, bazsalikom, rozmaring

Elkészítése:

1. A vékony szeletekre vágott hagymát az olaj-víz keverékében megpárolom/pirítom.
2. Hozzáadom az ugyancsak kis szeletekre vágott paprikát, a padlizsánt, és belereszelem a fokhagymát is. 
3. Úgy 8-10 perc elteltével a paradicsompüré is belekerülhet.
4. Fűszerezem, addig sütöm együtt, amíg a lecsó besűrűsödik.

Ha kenőkének szeretnéd enni, akkor egyszerűen botmixerezd össze.