Spagettis paradicsomragu

Nagyon egyszerű étel, csak egy kis előkészületet igényel. Nyáron, a paradicsomszezonban gyakran készítem ebédre, de vacsorára is nagyon finom. Kellemesen zaftos, savanykás... szóval kipróbálásra érdemes.

Hozzávalók:

• fél kiló paradicsom adagonként (vegyesen sárga, koktél, lucullus, fürtös paradicsom)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kápia paprika
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 kis marék friss bazsalikom és oreganó
• 2-3 szál rozmaring
• 1 kis marék friss spenót (elhagyható)
• 1 teáskanál kókuszvirágcukor
• 1 kávéskanál só
• bors
• 10 dkg gluténmentes (kukorica) spagettitészta (adagonként)

Elkészítése:

1. A paradicsomokat vágjuk fel kisebb darabokra (2-4 fele, vagy akár 6 fele is).
2. Tegyük egy tepsibe. és reszeljük hozzá a fokhagymát. Locsoljuk meg az olajjal és az ecettel, és mehet hozzá a kevéske kókuszvirágcukor is.
3. Adjuk hozzá a zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk.
4. Tegyük be az előmelegített sütőbe úgy fél órára.
5. A végén adjuk hozzá a széttépkedett spenótot, és még toljuk vissza a sütőbe úgy 10 percre.
6. Sós vízbe főzzük ki a spagettitésztát, de kölessel is finom.